Struktur Organisasi Hotel: Hierarki Jabatan dan Department Lengkap 2027

Struktur Organisasi Hotel: Memahami Hierarki dan Department

Pernah penasaran gak sih gimana sebenarnya struktur organisasi di hotel? Siapa yang lapor ke siapa? Department apa aja yang ada? Dan gimana jenjang karirnya?

Di artikel ini, kita bakal bahas tuntas tentang struktur organisasi hotel dari level paling atas sampai bawah. Cocok banget buat kamu yang lagi kuliah perhotelan, mau kerja di hotel, atau sekadar curious. Yuk, simak!

Kenapa Memahami Struktur Organisasi Hotel Itu Penting?

Sebelum masuk ke detailnya, ini alasan kenapa kamu perlu tahu struktur hotel:

Manfaat Memahami Organisasi Hotel

Untuk Siapa	Manfaat
Mahasiswa Perhotelan	Gambaran karir masa depan
Job Seeker	Tahu posisi yang cocok
Fresh Graduate	Pahami jenjang karir
Hotelier	Networking dan career planning
Business Owner	Referensi struktur usaha

Kalau kamu masih mempertimbangkan apakah mau masuk dunia perhotelan, baca dulu alasan memilih jurusan perhotelan yang udah kita bahas lengkap.

Overview Struktur Organisasi Hotel

Hotel dibagi menjadi beberapa department yang masing-masing punya tugas spesifik. Semua bertanggung jawab kepada manajemen puncak.

Hierarki Umum

OWNER / CORPORATE
        ↓
GENERAL MANAGER
        ↓
EXECUTIVE COMMITTEE (ExCom)
        ↓
DEPARTMENT HEADS
        ↓
MANAGERS
        ↓
SUPERVISORS
        ↓
STAFF / ASSOCIATES

Department Utama di Hotel

Secara umum, hotel punya 2 kategori department:

Front of House (FOH)

Department yang berinteraksi langsung dengan tamu:

Front Office
Food & Beverage Service
Concierge
Guest Relations

Back of House (BOH)

Department yang bekerja di belakang layar:

Housekeeping
Kitchen/Culinary
Engineering
Accounting
Human Resources
Sales & Marketing

Struktur Manajemen Puncak Hotel

Mari kita mulai dari level tertinggi:

General Manager (GM)

General Manager adalah pemimpin tertinggi di hotel (di bawah owner/corporate).

Tanggung Jawab:

Mengawasi seluruh operasional hotel
Bertanggung jawab atas profit & loss
Representasi hotel ke stakeholder
Keputusan strategis
Menjaga standar brand

Kualifikasi:

15-20+ tahun pengalaman hospitality
Track record leadership
Business acumen kuat
Networking luas

Gaji: Rp 50 juta - 150+ juta/bulan (tergantung bintang hotel)

Executive Committee (ExCom)

ExCom adalah tim eksekutif yang melapor langsung ke GM:

Posisi	Singkatan	Tanggung Jawab
Resident Manager	RM	Operasional day-to-day
Director of Rooms	DOR	Front Office + Housekeeping
Director of F&B	DoFnB	Restaurant, Bar, Banquet
Director of Sales	DoS	Sales & Marketing
Director of Finance	DoF	Accounting & Finance
Director of HR	DoHR	Human Resources
Chief Engineer	CE	Maintenance & Engineering

Department Front Office

Front Office adalah wajah hotel — department pertama yang ditemui tamu.

Struktur Front Office

DIRECTOR OF ROOMS
        ↓
FRONT OFFICE MANAGER
        ↓
ASSISTANT FO MANAGER
        ↓
FO SUPERVISORS
├── Reception Supervisor
├── Reservation Supervisor
├── Concierge Supervisor
└── Guest Relation Supervisor
        ↓
STAFF
├── Receptionist / FDA
├── Reservation Agent
├── Bellman / Porter
├── Concierge
├── Telephone Operator
└── Guest Relation Officer

Posisi-Posisi di Front Office

Front Office Manager

Tugas Utama:

Mengawasi semua operasi FO
Menangani VIP dan complaint serius
Training dan development staff
Budgeting department

Skill yang Dibutuhkan:

Leadership
Problem solving
Guest handling
Revenue management

Receptionist / Front Desk Agent

Ini posisi entry level yang paling umum.

Tugas:

Check-in dan check-out tamu
Menangani reservasi walk-in
Menjawab pertanyaan tamu
Handle payment
Upselling kamar

Buat detail lengkap posisi ini, cek tugas dan tanggung jawab receptionist hotel.

Concierge

Tugas:

Membantu tamu dengan request khusus
Rekomendasi restaurant, attraction
Booking transportasi, tiket
Handle special occasions

Bellman / Porter

Tugas:

Membawa luggage tamu
Escort tamu ke kamar
Menjelaskan fasilitas kamar
Valet parking

Department Housekeeping

Housekeeping bertanggung jawab atas kebersihan dan kerapian seluruh area hotel.

Struktur Housekeeping

DIRECTOR OF ROOMS
        ↓
EXECUTIVE HOUSEKEEPER
        ↓
ASSISTANT EXECUTIVE HOUSEKEEPER
        ↓
HOUSEKEEPING SUPERVISORS
├── Floor Supervisor
├── Public Area Supervisor
├── Laundry Supervisor
└── Linen Supervisor
        ↓
STAFF
├── Room Attendant / Roomboy
├── Public Area Attendant
├── Laundry Attendant
├── Linen Attendant
├── Order Taker
└── Mini Bar Attendant

Posisi Utama Housekeeping

Executive Housekeeper

Tanggung Jawab:

Standar kebersihan seluruh hotel
Inventory linen dan amenities
Training staff
Koordinasi dengan Front Office
Budgeting dan cost control

Room Attendant

Tugas:

Membersihkan kamar tamu
Mengganti linen dan towel
Merapikan amenities
Melaporkan kerusakan
Turn down service

Jumlah kamar yang ditangani: 12-16 kamar/hari (tergantung hotel)

Department Food & Beverage

F&B adalah salah satu revenue generator terbesar hotel setelah kamar.

Struktur F&B

DIRECTOR OF F&B
        ↓
├── F&B MANAGER
│   ├── Restaurant Manager
│   ├── Bar Manager
│   ├── Banquet Manager
│   └── Room Service Manager
│
└── EXECUTIVE CHEF
    ├── Sous Chef
    ├── Chef de Partie
    ├── Demi Chef
    ├── Commis
    └── Steward

Divisi dalam F&B

F&B Service

Fokus pada pelayanan makanan dan minuman:

Outlet	Keterangan
Main Restaurant	Breakfast, lunch, dinner
Specialty Restaurant	Theme restaurant
Bar & Lounge	Alcoholic & non-alcoholic beverages
Banquet	Event, wedding, meeting
Room Service / IRD	In-room dining
Pool Bar	Service area kolam

F&B Production (Kitchen)

Fokus pada pembuatan makanan:

Posisi	Tanggung Jawab
Executive Chef	Seluruh operasi kitchen
Sous Chef	Second in command
Chef de Partie	Section chef (hot, cold, pastry)
Demi Chef	Assistant section chef
Commis	Cook helper
Steward	Cuci piring, kebersihan kitchen

Department Sales & Marketing

Sales & Marketing bertanggung jawab menjual kamar dan fasilitas hotel.

Struktur Sales & Marketing

DIRECTOR OF SALES & MARKETING
        ↓
├── SALES MANAGER
│   ├── Corporate Sales
│   ├── MICE Sales
│   ├── Travel Agent Sales
│   └── Online Sales
│
├── MARKETING MANAGER
│   ├── Digital Marketing
│   ├── PR & Communications
│   └── Branding
│
└── REVENUE MANAGER
    └── Revenue Analyst

Divisi Sales

Corporate Sales

Menangani perusahaan untuk corporate rate
Long stay negotiation
Annual contract

MICE Sales

Meeting, Incentive, Convention, Exhibition
Event besar dan konferensi
Peluncuran produk

Revenue Manager

Pricing strategy
Demand forecasting
Rate optimization
Channel management

Department Human Resources

HR mengelola sumber daya manusia hotel.

Struktur HR

DIRECTOR OF HR
        ↓
HR MANAGER
├── Recruitment
├── Training & Development
├── Compensation & Benefits
├── Employee Relations
└── HR Administration

Fungsi Utama HR Hotel

Rekrutmen dan seleksi
Onboarding karyawan baru
Training dan sertifikasi
Payroll dan benefits
Evaluasi kinerja
Handling employee issues

Department Engineering

Engineering menjaga fasilitas dan infrastruktur hotel.

Struktur Engineering

CHIEF ENGINEER
        ↓
ASSISTANT CHIEF ENGINEER
        ↓
SUPERVISORS
├── Electrical Supervisor
├── Mechanical Supervisor
├── Civil Supervisor
└── Pool Supervisor
        ↓
TECHNICIANS

Tugas Engineering

Preventive maintenance
Perbaikan fasilitas
AC, listrik, plumbing
Kolam renang
Fire safety system
Energy management

Department Accounting/Finance

Finance mengelola keuangan hotel.

Struktur Finance

DIRECTOR OF FINANCE
        ↓
FINANCIAL CONTROLLER
├── General Cashier
├── Income Auditor
├── Cost Controller
├── Accounts Payable
├── Accounts Receivable
└── Purchasing

Fungsi Finance

Laporan keuangan
Budgeting dan forecasting
Cost control
Purchasing dan procurement
Handling payment

Jenjang Karir di Hotel

Ini typical career path di industri hotel:

Entry Level (0-2 tahun)

Trainee
Staff / Associate

Junior (2-4 tahun)

Senior Staff
Team Lead

Middle Management (4-8 tahun)

Supervisor
Assistant Manager
Manager

Senior Management (8-15 tahun)

Senior Manager
Director

Executive (15+ tahun)

Executive Committee
General Manager
Regional/Corporate

Tips: Kalau mau cepat naik, coba rotasi antar department untuk dapat exposure lebih luas.

Untuk gambaran gaji di berbagai posisi, cek juga detail di artikel kenapa memilih jurusan perhotelan.

Struktur Organisasi Berdasarkan Ukuran Hotel

Struktur berbeda tergantung skala hotel:

Budget/Economy Hotel (Bintang 1-2)

Struktur lebih ramping:

HOTEL MANAGER
├── Front Desk
├── Housekeeping
└── Maintenance

Staff multitasking, satu orang bisa handle beberapa fungsi.

Midscale Hotel (Bintang 3)

GENERAL MANAGER
├── Front Office Manager
├── Housekeeping Manager
├── F&B Manager
├── Sales Manager
└── Chief Engineer

Upscale/Luxury Hotel (Bintang 4-5)

Struktur lengkap seperti yang dibahas di atas, plus:

Spa & Wellness Manager
Loss Prevention/Security Manager
Quality Assurance Manager
IT Manager

FAQ: Pertanyaan Seputar Struktur Organisasi Hotel

Department mana yang gajinya paling tinggi?

Umumnya Sales dan Revenue Management punya gaji + komisi tertinggi. Tapi Executive Chef dan FO Manager juga kompetitif.

Apakah harus mulai dari bawah?

Mayoritas ya. Bahkan lulusan S1 biasanya mulai dari Trainee atau Staff. Ini untuk memahami operasional dari dasar.

Berapa lama untuk jadi manager?

Rata-rata 5-8 tahun dengan performa bagus. Bisa lebih cepat di hotel yang fast-growing atau dengan rotasi.

Apakah bisa pindah department?

Bisa! Banyak hotelier sukses yang cross-function. Misal dari FO ke Sales, atau dari F&B ke Rooms.

Kesimpulan: Struktur Hotel Itu Kompleks tapi Terorganisir

Nah, itu dia penjelasan lengkap struktur organisasi hotel. Intinya:

Hierarki jelas — dari GM sampai staff
Department spesialisasi — FOH dan BOH
Career path terstruktur — dengan effort bisa naik
Skala berbeda — struktur sesuai ukuran hotel

Memahami struktur ini penting buat kamu yang mau berkarir di perhotelan. Dengan tahu “big picture”, kamu bisa plan career path dengan lebih baik.

Buat yang tertarik dengan posisi spesifik, baca juga:

Semoga bermanfaat dan sukses berkarir di industri hospitality! 🏨✨

Artikel ini terakhir diupdate pada Desember 2027. Struktur dapat bervariasi tergantung brand dan kebijakan masing-masing hotel.